DHAL O DAL

Es una sopa espesa de legumbres , vegetales y especias. Permite consumir las 

legumbres y que resulten fáciles de digerir.

Habitualmente se cocinan hasta que la legumbre se deshace (o se ayuda con un 

mixer).

Se acompaña con arroz y chapati (pan indio tradicional)

RECETA: DHAL DE ARVEJAS

Arvejas partidas: 2 tazas

Agua: 6 tazas

Zanahorias cortadas: 2 

medianas

Ajo: 1 diente

Zapallito o zucchinis: 2 

medianos

Cebolla cortada:1 mediana

Aceite neutro: 3 cucharadas

Jengibre fresco picado: 1 

cucharada

Comino en grano: una 

cucharada

Cúrcuma: 1 cucharada

Coriandro en grano: una 

cucharada

Sésamo pelado: dos 

cucharadas

Canela en rama: dos trozos 

de 3 cm.

Cardamomo pelado: 4

vainasDocente colaboradora: Lic. Laura Podio

20

Chile : una cucharadita 

(opcional, evitar para Pitta)

Sal marina: una cucharadita

Azúcar integral de caña: 

una cucharadita

PREPARACIÓN:

En una olla profunda colocar el aceite junto con las especias en semilla. Cuando las 

semillas comienzan a saltar, agregar el jengibre picado, el ajo y la cebola cortada. 

Luego colocar la cúrcuma y el resto de las especias. Agregar los vegetales cortados y 

las arvejas partidas, revolver y colocar el agua. Cocinar entre 40 y 50 minutos luego 

del hervor.

Retirar las cortezas de canela y procesar con un mixer, si fuera necesario agregar agua 

hirviendo para modificar la consistencia. 

Servir acompañando un arroz basmati.